В настоящей галерее представлено более 150-ти видов съедобных грибов разных категорий. Использованы фотографии разных авторов, имеющиеся на сайте. Галерея не претендует на всеохватность темы, за рамками данной публикации остается большое количество съедобных видов, фотографий которых пока нет в нашем распоряжении.

О СБОРЕ СЪДОБНЫХ ГРИБОВ

Собирая грибы, помните, что для приготовления в пищу следует брать экземпляры хорошего качества и только известных вам видов. Нельзя собирать старые перестоявшие экземпляры с признаками увядания и разложения, покрытые плесенью. Если у вас появилось желание расширить при сборе ассортимент за счет малоизвестных съедобных грибов - не торопитесь, понаблюдайте за этими видами в природе, изучите их подробные описания и описания сходных видов, проконсультируйтесь у опытных грибников. Возможно, для наблюдений и уверенности потребуется длительное время и не один сезон. Учтите, что для большинства малоизвестных съедобных видов характерны невысокие вкусовые качества, поэтому собирать стоит только качественные молодые экземпляры, чтобы не жалеть впоследствии о потраченных силах и времени на переработку, а готовить такие грибы лучше в смеси с другими.

Занимаясь переработкой и приготовлением грибных блюд, соблюдайте правила - для многих видов обязательно предварительное отваривание, для некоторых - обязательный слив отвара и промывка. Имеются виды, которые быстро разлагаются (навозники, вольвариеллы, псатиреллы), их следует готовить непосредственно после сбора. Некоторые виды нельзя употреблять вместе с алкоголем.

В наших лесах можно встретить редкие краснокнижные виды, к ним относятся грибы-бараны, несколько видов ежовиков, лангермания и некоторые другие. От сбора охраняемых видов следует воздерживаться.

Не забывайте, что видовое разнообразие грибов велико, существует множество видов со сходными внешними признаками. Среди них есть съедобные, несъедобные, ядовитые и смертельно-ядовитые. Особенную осторожность проявляйте в отношении грибов из родов мухомор, рядовка, говорушка, волоконница, галерина, паутинник. Постарайтесь ознакомиться с описаниями и фотографиями особо опасных сильноядовитых видов, такие грибы необходимо уметь узнавать в лесу и знать их отличия от похожих съедобных.

Перейти к просмотру фотогалереи "Съедобные грибы":

Авторы фотографий: Татьяна Светлова, Салават Арсланов, Станислав Кривошеев, Сергей Костюкевич, Андрей Барышенко, Сергей Макаренков, Ирина Уханова, Андрей Смирнов, Ольга Сытина, Валерий Афанасьев, Владимир Капитонов, Валентина Зиновьева, Антон Сысуев.