Трутовиками именуются деревообитающие грибы с трубчатым гименофором. Если гименофор гладкий или складчатый (бугорчатый или зубчатый), то называть такой гриб трутовиком, строго говоря, нельзя. Причина здесь, скорее, историческая: гриб, из которого изготавливали т. н. трут - настоящий трутовик [Polyporus (Fomes) fomentarius] уже более двух веков рассматривается в семействе Polyporaceae. По-русски это семейство называли трутовиковые. В нем и стали объединять грибы с трубочками, растущие преимущественно на древесине. Хотя оказались и исключения: сухлянка двулетняя (Coltricia perennis), трутовик овечий (Albatrellus ovinus) растут на почве, но их сходство с деревообитающими трутовиками сомнению не подлежит. Уже через многие годы семейство сильно сократило свой объем, а русское название и стоящее за ним понятие - трутовики - так и вошло в ботанический обиход, но уже не на правах таксономического термина, а как группа, четко очерченная по поверхностному сходству плодовых тел.

Внешний облик трутовиков очень разнообразен. Наряду с традиционными, для них характерны формы роста, свойственные и кортициоидным и агарикоидным шляпочным грибам. Особенностью этой группы грибов является непостоянство некоторых морфологических признаков даже в пределах одного вида. Значительно варьируют окраска и характер поверхности шляпок, а особенно - размер и форма плодовых тел. Во многом это зависит от расположения грибов на субстрате, от состояния самого субстрата и погодных условий. Наиболее постоянными признаками вида являются строение гименофора и свойства ткани.

Типы плодовых тел и прикрепления ножки у трутовиков

Рис. 1

Типы плодовых тел трутовых грибов без ножки

Рис. 2

На рис. 1, 2 даны основные формы роста грибов этой группы (по: Ryvarden L. The Polyporaceae of North Europe. Vol. 1: Albatrellus-Incrustoporia. Oslo: Fungiflora, 1976. P. 1-214; Ryvarden L., Gilbertson R. L. European polypores. Part 1. Abortiporus-Lindtneria // Synopsis Fung. 6. Oslo: Fungiflora, 1993. P. 1-387).

Одним из важных морфологических признаков у трутовиков, помимо формы и окраски шляпки, является характер ее поверхности. В некоторых случаях одной этой характеристики бывает достаточно для определения конкретного экземпляра, но у многих видов она варьирует в разных пределах и часто зависит от возраста и внешних условий.

Поверхность шляпок трутовых грибов может быть ровной и гладкой, волнистой, шероховатой, бугорчатой, морщинистой, бородавчатой, щетинистой; с коркой или с кожицей (кутикулой), или без нее; может иметь бороздчатые концентрические зоны от едва заметных до выраженных, сами зоны при этом могут быть различными по ширине и количеству, частыми или редкими, глубокими или едва различимыми.

Даже у тех трутовиков, взрослые плодовые тела которых имеют голые шляпки (фомитоидные, траметоидные трутовики и некоторые другие), молодые слегка опушены, что заметно иногда только под увеличительным стеклом или на микрофотографиях. Но для большинства видов характерно наличие хорошо заметного опушения на шляпках, не исчезающего с возрастом. По характеру оно может быть бархатистым, войлочным, волосистым до щетинистого. Этот признак может быть выражен больше или меньше, в зависимости от возраста гриба и некоторых условий его роста.
У фомитоидных (т. е. относящихся к фомитоидному морфотипу) трутовиков шляпки покрыты коркой или кутикулой и имеют концентрические зоны, образующиеся в результате ежегодного прироста. Для определения видов Phellinus существенными признаками являются степень растреснутости корки и характер бороздчатости шляпки. Ganoderma applanatum и Fomes fomentarius имеют нерастрескивающуюся матовую концентрически-бороздчатую поверхность шляпок, плоские шляпки ганодермы бывают часто покрыты коричневым налетом базидиоспор.

Концентрически-бороздчатую, слегка блестящую, иногда смолистую поверхность шляпок имеет Fomitopsis pinicola, блестящую - Ganoderma resinaceum, у G. lucidum шляпки имеют лакированную поверхность.

Для березового трутовика (Piptoporus betulinus) характерна гладкая поверхность шляпок, покрытая тонкой, растрескивающейся с возрастом и легко снимающейся кожицей.

Среди траметоидных трутовых грибов (т. е. относящихся к траметоидному морфотипу) наблюдается наибольшее разнообразие в цвете, формах шляпок и характере их поверхностей. Голая или оголяющаяся с возрастом поверхность шляпки характерна для некоторых видов Lenzites, Daedalea и Daedaleopsis. Для Daedalea и Daedaleopsis характерна также концентрическая бороздчатость шляпок (наиболее выражена у Daedaleopsis confragosa) и радиальная штриховатость (наиболее выражена у Daedaleopsis tricolor). Молодые плодовые тела Daedalea quercina имеют нежное опушение. У Lenzites warnieri шляпки слабозональные, неровные, бугристые, у молодых экземпляров короткоопушенные.

ф.005 Поверхность шляпки у грибов родов Lenzites, Daedalea, Daedaleopsis: 1) Lenzites warnieri - лензитес Варнье, 2) Daedalea quercina - дубовая губка, 3) Daedaleopsis confragosa - дедалеопсис шершавый, 4) D. tricolor - дедалеопсис трехцветный

Опушенная у молодых экземпляров шляпка Pycnoporus cinnabarinus с возрастом оголяется, ее поверхность становится мелкоморщинистой, а иногда щетинистоподобной, но чаще - голой и неровной. У Datronia mollis молодые шляпки могут быть слегка бархатистыми, а с возрастом на них образуется жесткая корочка. Оголяющиеся с возрастом шляпки Gloeophyllum abietinum становятся грубыми и шершавыми. Для сравнения приводим фото G. sepiarium, у которого поверхность не гладкая, а щетинисто-войлочная, радиально морщинистая, концентрически-бороздчатая.

ф.006 Поверхность шляпки у некоторых траметоидных трутовиков: 1) Pycnoporus cinnabarinus - трутовик киноварно-красный, 2) Datronia mollis - датрония мягкая, 3) Gloeophyllum abietinum - глеофиллум пихтовый, 4) G. sepiarium - заборный трутовик

Очень многие виды траметоидных грибов имеют в разной степени опушенные шляпки. Trametes gibbosa имеет опушение на шляпках от едва заметного тонкого бархатистого до коротковойлочного. Небольшое коротковойлочное опушение, слегка блестящее, свойственно Trichaptum biforme. T. abietinum отличается от него более заметным войлочно-бархатистым опушением и концентрической бороздчатостью шляпок. Очень красивый гриб Trametes versicolor имеет бархатистые шляпки, часто блестящие, с разноцветными зонами. Шляпки родственного вида T. ochracea отличаются наличием зон с разным по характеру опушением - здесь чередуются зоны с вертикальным и прижатым ворсом, с войлочным опушением и с зонами, лишенными опушения. Шляпки T. suaveolens неровные, бархатистые до войлочных, в старости могут оголяться, оставаясь слегка шероховатыми.

ф.007 Опушенные поверхности шляпок траметоидных трутовиков: 1) Trametes gibbosa - трутовик горбатый, 2) Trichaptum biforme (syn. T. pargamenum) - трихаптум двоякий и T. abietinum - трихаптум пихтовый, 3) Trametes versicolor - трутовик разноцветный и Trametes ochracea - траметес охряный, 4) Trametes suaveolens - траметес душистый